Saucisson sec

Le saucisson sec est fabriqué et séché à la ferme à partir de la viande de ses porcs. Ils sont élevés en plein air et nourris avec du petit lait et des céréales. Les saucissons sont fabriqués à partir d'un mélange de viande maigre et de gras, qui sera haché, assaisonné, puis introduit dans un boyau, avant de passer au séchoir.