Saucisse sèche

La saucisse sèche est fabriquée et séchée à la ferme. Élaborée à partir de la viande des porcs, élevés en plein air et nourris avec du petit lait et des céréales, elle est reconnaissable grâce à sa forme en U caractéristique. Elle est composée de viande d'un mélange de viande maigre et de gras, haché puis assaisonné avant d'être introduit dans un boyau. Vient ensuite la phase du séchage, qui dure de 3 à 6 semaines.