Cantal fermier vieux

Le fromage Cantal est un fromage à pâte pressée non cuite qui bénéficie d'une Appelation d'Origine Protégée. La pâte de fromage est pressée une première fois pour donner naissance à la tomme. Puis celle-ci subit un deuxième pressage avant d'être affinée durant plus de 8 mois pour donner un Cantal vieux.