Cantal fermier jeune

Le fromage Cantal est un fromage à pâte pressée non cuite qui bénéficie d'une Appelation d'Origine Protégée. La pâte de fromage est pressée une première fois pour donner naissance à la tomme. Puis celle-ci subit un deuxième pressage avant d'être affinée durant 1 à 2 mois, pour donner un Cantal jeune.