Tomme Fraiche fermière

Tomme fraîche fermière correspondant au fromage Cantal avant affinage fabriquées à la ferme du Buron de Fages.

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La tomme fermière fraîche est obtenue à partir du lait de vache caillé, pressé et travaillé. Cette pâte, une fois affinée, donnera le fromage Cantal fermier ou le fromage Salers en période estivale.

Cette tomme de Cantal est utilisée pour cuisiner plusieurs recette typiquement auvergnates, comme l'aligot ou la truffade, mais elle peut également être dégustée « nature ».

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