Bleu d'Auvergne

Le Bleu d'Auvergne est un fromage au lait de vache, à pâte persillée, fabriqué en Auvergne. Il bénéficie d'une Appelation d'Origine Protégée. C'est le pénicillium roqueforti, mélangé au lait de vache, qui permet de développer le mouchetage bleu-vert qui parsème sa pâte. Il est affiné pendant environ 4 semaines.