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Bleu d'Auvergne
Le Bleu d'Auvergne est un fromage AOP au lait de vache, à pâte persillée. Sa croûte comme sa pâte présentent un aspect fleuri. Il contient 50 % de matières grasses.
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Le Bleu d'Auvergne est un fromage au lait de vache, à pâte persillée, fabriqué en Auvergne. Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée. C'est le pénicillium roqueforti, mélangé au lait de vache, qui permet de développer le mouchetage bleu-vert qui parsème sa pâte. Il est affiné pendant environ 4 semaines.
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